因為你，我的世界開始繽紛絢爛

得到小浣熊特別準備的禮物～Tanita料理秤

終於可以進階製作需要「斤斤計較」的糕點了

像是在做實驗般的有趣療癒 打發蛋白同時又能瘦手臂？！

最後能品嚐美味可口的料理那真是太好了呢～

這次挑戰戚風蛋糕 參考食譜：山野家蜂蜜蛋糕

按步就班讓你第一次就成功

自信心爆棚啊～～（大笑

準備材料：

冷藏雞蛋6顆

黑糖共65克：分15克/50克備用（需過篩）

蜂蜜55克

橄欖油20克

牛奶25克

低筋麵粉130克（需過篩）

檸檬汁10克

奶油少許

製作步驟：

金小萬內鍋抹上少許奶油至MAX位置防沾黏

將蛋黃及蛋白分離成兩盆 蛋白勿沾到蛋黃/水/油

蛋黃盆陸續加入黑糖15克/蜂蜜/橄欖油用打蛋器依次拌勻

麵粉及牛奶分二次交錯加入並使用Z字型攪拌至混合均勻

避免過度攪拌產生筋性影響口感

蛋白盆需分二至三次加入黑糖50克及檸檬汁

打出魚眼大小泡沫且無蛋白液後加入第一次糖

蛋白霜增加3～4倍大加入第二/第三次

攪拌至雲朵般質地且拿起打蛋器時成尾端略帶勾狀即可

（若使用電動打蛋器第三次需用低速打發才會細緻）

因為我是純手工製作想必速度也快不到那裡XD

用刮刀將1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊盆中 用打蛋器將兩者混合

再加入1/3蛋白霜攪拌至顏色均勻

前兩次用意是避免兩者質地差距過大造成蛋白消泡

接下來使用刮刀將蛋黃麵糊倒入剩餘蛋白霜內

用打蛋器將蛋白霜及蛋黃糊混合

利用刮刀切拌手法（切很多次）再拌半圈將兩者混合均勻

注意勿拌太多次導致筋性產生影響口感

也要避免蛋白霜未打散造成戚風蛋糕烤製後凹陷

將混合均勻麵糊倒入金小萬內鍋

在鍋底放上厚布用力震兩下 打出大氣泡

用筷子/竹籤在麵糊表面劃圈戳破小細泡

設定蛋糕模式45分鐘 烘烤完畢立刻開蓋取出內鍋

將鍋底放上厚布用力震兩下 使熱氣排出

就會看到圓滾滾的蛋糕逐漸消風 相當有趣

待內鍋冷卻後再倒扣出來 置於蒸架上放涼

此時就完成蓬鬆口感輕盈的戚風蛋糕了

當天出爐香氣四溢 但蛋糕本身的甜味不明顯

常溫放到隔天品嚐 濃郁的蜂蜜味道呼之欲出

不若一般坊間蛋糕般甜膩 相當順口

搭配著草莓酸甜滋味 簡單又美味

真心佩服發明蛋糕的古人啊～